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    [ 2008/1/1 17:15:35 | 盘锦会计培训 6679388 ] 
    [美食生活] 卖相诱人 DIY贵妃鸡翅

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      材料
        鸡翅·400 克、冬笋·10 克、香葱·2 棵、生姜·1 小块、淀粉·适量

        调料

        食用油·30 克、香油·1 小匙、酱油·3 小匙、高汤·2 大匙、料酒·3 小匙、精盐·1 小匙、冰糖·适量、味精· 1/2小匙。

        做法

        1.鸡翅取中段部分,摘光细毛,洗净,用热水氽过备用;葱切长段;姜切片;冬笋切片;

        2.炒锅内放入油,先下冰糖炒溶,待糖液成金黄色时,再放入鸡翅同炒,同时加入葱、姜炒香,调入盐、味精、酱油调味,待翻炒均匀后,倒入酒、高汤,用小火煮20 分钟;

        3.最后放冬笋片,改用大火烧30 秒,汤汁快干时,加水淀粉勾芡,淋上香油即可。

        ★厨师一点通

        糖液温度很高,搅动时注意安全,不要溅到手上,以免烫伤。
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